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    食品安全備受重視,不斷倒逼企業、商超選擇更專業的物流

    文章來源: 發布時間:2020-10-14




    民以食為天,食以安為先。國家和消費者對食品安全的高要求,不斷倒逼企業、商超等選擇更加專業的第三方物流,切實保障食品安全。



    食品企業和商超分別處于流通環節的上游和下游,他們只能在交貨環節嚴格把控,對于中間的運輸和倉儲環節難以掌握。雅士物流指出,食品企業、供應商、便利店、商超等在選擇物流公司時需要了解食品倉儲要求,滿足市場需求,共同保障食品安全。

    食品企業、供應商及商超應該知道哪些食品運輸要求?雅士物流為此整理了一份筆記。


    一、





    食品倉庫管理原則


    1、溫濕度


    保持倉庫低溫、通風和干燥。對常溫預包裝食品而言,盡量將溫度控制在10~21℃。對于大多數食品來說,溫度每增加10℃,其存儲壽命會降低一半。而倉庫最理想的濕度要求是不超過15%。

    同時倉庫中不能有產生熱量、水分的設備施設,例如蒸汽管、水管、電熱器、變壓器、制冷機組等。



    2、陽光


    應避免存儲的食品被陽光直接照射。陽光會促使食品發生氧化作用和隨后的營養成分和質量的降低,脂溶性維生素,例如維生素A/D/E和K對陽光照射特別敏感,極易發生分解。


    3、減少產品存放風險


    食品的存放,離地至少15厘米,離墻至少45厘米。這樣可以避免因為容器與接觸面溫差導致冷凝水的形成,同時也方便設施的清潔和蟲鼠害的控制。


    4、先進先出,后進后出


    第一批進來的食品,肯定要第一批先出。因此雅士在倉庫管理中有一份方便查看的食品存儲記錄,記錄包括收貨日期和貨架期,使用或出售日期,存放位置等。


    5、必要的安全措施


    倉庫中需要有應對火災、洪災等突發災害的應急設施,如擋水板、沙袋、滅火器等等。同時也要定期組織員工進行應急演練,強化安全意識和應急處理能力。


    二、





    食品驗收標準


    1、嚴格按供貨合同中的貨品標準驗貨,對不合格產品堅決拒收;


    2、檢查包裝是否有破損(如有破損應分析破損原因、檢查破損包裝內的產品質量及數量、判定質量及數量合格后重新封箱并簽字),包裝是否清潔,包裝規格、數量是否符合訂貨量標準;



    3、檢查生產日期/制造日期/保質期;

    4、檢查標記,外包裝上必須有廠商標記以便認定;

    5、任何產品如發現不符合相關衛生防疫規定的應立即退貨;

    6、貨品經驗收合格后,接收人請供應商在PO單上簽字,同時應在供貨商的送貨單上簽字確認收貨。


    部分食品企業、供應商和商超在選擇物流公司時,一昧追求低廉的價格,而少數物流公司也一昧以低價格吸引客戶;殊不知,這為食品安全埋下了隱患。因此,客戶在選擇物流公司時需要明確食品倉儲要求,同時雅士還能在此基礎上為客戶提供一體化解決方案,幫助客戶兼顧安全與成本,實現雙贏。



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